歷史上最早使用的天然香料包括動物和植物的原始和未經(jīng)加工的直接應用的香氣部分，它們通過物理方法提取或精制而不改變其原始成分。早在五千年前，中國人就認為“香”是一種愉悅的享受，因為自然界芳香的花朵散發(fā)出“香”，即美和愉悅的感覺。皇帝和貴族通過燃燒芳香植物來表達尊敬、莊嚴和精神享受;這是歷史上的熏香時期。在西方，香料的應用也始于香。后來，香被用于祭神、拜佛和凈化的宗教儀式。“簡而言之，這一時期使用的香料都是天然的、未經(jīng)加工的固體芳香植物。當時，香料只供少數(shù)人使用。在這一時期，香料是一種有價值的商品，成為貴族的愛好。因此，世界各地的稀有香料經(jīng)常被掠奪。隨著歷史的發(fā)展，范圍在這種情況下，對香料的需求也大大增加。只采集芳香植物是不方便的。同時，香花并不是四季都有，不能長期保存，不能滿足用戶的需求。因此，16世紀發(fā)明了用水蒸氣蒸餾法提取芳香植物精油的方法。到目前為止，香料的應用已經(jīng)從直接應用固體芳香植物發(fā)展到加工和提取天然芳香植物的芳香成分。這不僅為運輸業(yè)打開了大門，而且香氣可以長期保存，為用戶各方面創(chuàng)造了條件。從那時起，天然香料不僅被用于熏香，還被用于藥品、化妝品、飲用食品和調(diào)味品。進一步發(fā)揮了天然香料的應用價值，為整個香料工業(yè)的興起和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。由于香料用途的進一步擴大，當時的天然香料無法滿足實際需要。19世紀，天然香料的提取方法也隨著化學工業(yè)和機械工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。當時，除了水蒸氣蒸餾外，天然香料還可以通過真空分餾和水蒸氣蒸餾進行提純和分離，然后分離出的化合物通過化學合成得到新的香料，因此分離出的合成香料誕生于19世紀下半葉。當時，還采用了揮發(fā)性溶劑萃取法。在此之前，法國和一些歐洲國家流行脂肪冷吸收法和油溫浸泡法來提取不能通過蒸餾提取的嬌嫩芳香花朵的天然香味——香脂或香脂純油。自從揮發(fā)性溶劑萃取法出現(xiàn)以來，這兩種吸附方法很快被溶劑萃取法所取代。到1874年，赫澤爾提出用石油醚作為萃取溶劑。為了配合這種新型溶劑，加尼爾設(shè)計了相應的旋轉(zhuǎn)提取器。后來，bondon或旋轉(zhuǎn)萃取設(shè)備被開發(fā)出來。這種新的生產(chǎn)方法最初在法國應用，后來擴展到東歐和中東的一些國家。其他柑橘精油，如蒸汽蒸餾，通常會嚴重損害柑橘油的香氣質(zhì)量，從而影響使用。也是在這一時期，天然香料制造商開始用手壓榨，然后發(fā)展到用機器冷榨和冷磨來提取柑橘油。因此，柑橘油的質(zhì)量得到了極大的提高，為飲料和食品的調(diào)味提供了極為有利的條件。近十年來，采用壓縮丁烷和超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提取鮮香花精油和香料，使提取物具有逼真的香氣和天然原料的香氣。此外，精油的深加工采用分子蒸餾技術(shù)，對高沸點、深顏色、高粘度、香氣粗糙的精油和部分精油凈化產(chǎn)品進行精制、純化和脫色。

　　香料是指熱帶植物的香氣，如肉桂和肉豆蔻，在英語中具有不同的防腐功能。一種有宜人氣味的化合物或混合物，可用于調(diào)味。根據(jù)其來源，有天然香料和合成香料，根據(jù)其用途，有日化香料、食用香料和煙草香料。

　　香料的生產(chǎn)：

　　1。天然香料的生產(chǎn)：植物天然香料主要有8種生產(chǎn)方法

　　1.1蒸餾-精油

　　1.2提取方法——提取物、酊劑、油樹脂、純化油

　　1.3。壓榨法——精油

　　1.4吸收法-香脂

　　1.5。酶法提取

　　1.6超臨界流體萃取(sfe)

　　1.7。分子蒸餾

　　1.8微波萃取

　　2。隔離香精的生產(chǎn)

　　2.1。物理方法——分餾、凍融、再結(jié)晶

　　2.2。化學方法硼酸鹽法苯酚鈉鹽法亞硫酸氫鈉加入法

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