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今天和大家分享的這道“燒椒醬”就制作完成，做好的燒椒醬香辣過(guò)癮，不管是用來(lái)拌飯、拌面條、夾饅頭都特別好吃。 你要是喜歡辣味的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）燒椒醬在原料上選用新鮮二荊條辣椒，這種辣椒辣度適中，口感好，味道香，所以做成的燒椒醬，也特別的好吃。

（2）大蒜用肉質(zhì)白嫩的紫皮蒜，這種蒜，蒜香濃郁，品質(zhì)更高。

（3）油要選用菜籽油，這種油色澤澄亮，風(fēng)味地道，做成的燒椒醬會(huì)特別的香。

（4）辣椒下鍋之前要把水晾干，煎制的時(shí)候用中火，要用勺子不停地按壓，讓其受熱均勻，盡量不要把皮煎糊了。

（5）正宗的燒椒醬，是要把皮撕掉的，主要是顏色好看，其實(shí)口感和味道沒(méi)有多大的差異。

（6）制作調(diào)料油的時(shí)候，火不要太大，防止把調(diào)料炸糊，到時(shí)候會(huì)有苦味。

（7）激發(fā)辣椒和蒜末的油溫一定要高，而且要分3-4次激發(fā)，這樣做好的燒椒醬才香。

（8）要想放置時(shí)間久一點(diǎn)，要放咸一點(diǎn)，存儲(chǔ)的容器要干燥、干凈、無(wú)污染，而且每次取的時(shí)候，勺子和筷子要干凈不沾水，取完后要密封好，放陰涼干燥的地方保存，溫度不要高，夏天放冰箱存儲(chǔ)。