portant;"=""> 高溫滅菌的食品經(jīng)過(guò)包裝密封后立即裝入高溫殺菌鍋，并在包裝周圍注滿加熱介質(zhì)。商業(yè)無(wú)菌食品必須是進(jìn)行空氣密封包裝，以免熱處理后污染食品。比如金屬罐的接縫、玻璃罐的瓶蓋，塑料袋的熱熔封口都是氣封。

portant;"=""> 高溫殺菌鍋它是一種具有快門(mén)式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電氣儀表控制系統(tǒng)自動(dòng)恒溫的滅菌鍋爐、控制溫度、控制計(jì)時(shí)，不銹鋼材料制成，外形美觀、干凈衛(wèi)生使用安全、經(jīng)久耐用，節(jié)能省時(shí)，為用戶節(jié)省設(shè)備投資，降低生產(chǎn)成本。控制鍋內(nèi)水流方向，溫度很均勻化，無(wú)死角。高溫短時(shí)雙鍋交叉滅菌節(jié)省時(shí)間、節(jié)約能源、省人工。整個(gè)過(guò)程由電腦自動(dòng)控制，無(wú)需人工操作。采用溫度膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精度高。測(cè)量f值功能。根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)置各種全時(shí)殺菌配方。一般食品廠，常壓下對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行煮沸加熱時(shí)，使用這種類型的臥式滅菌器該設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如果需要在鍋內(nèi)進(jìn)行冷卻，必須用水泵抽到鍋?lái)敳康膰娏芄軆?nèi)（或者采用水循環(huán)系統(tǒng)）滅菌過(guò)程中，由于加熱引起的溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外的壓力（在鍋內(nèi)）的壓力，為了避免滅菌時(shí)包裝內(nèi)加壓造成的損傷，需要施加反壓，壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝受損其操作描述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，蒸汽本身有一定的壓力，在滅菌時(shí)升溫過(guò)程中不放入鍋內(nèi)，只是在遇到滅菌溫度后處于保溫狀態(tài)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2mpa。滅菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供氣，冷卻水壓入噴淋管。因?yàn)殄亙?nèi)溫度下降，蒸汽凝結(jié)，鍋的內(nèi)力減少，以壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。滅菌過(guò)程中，要注意初期排氣，然后放氣，讓蒸汽流通。也可以每10分鐘放氣一次，必須滿足滅菌條件的要求，按照一定的程序進(jìn)行滅菌溫度滅菌壓力滅菌時(shí)間和操作方法都是由不同產(chǎn)品的滅菌工藝規(guī)定的。

高溫殺菌鍋不僅可以殺死不同菌種，而且能夠有效滅活不同菌種的孢子及病毒等，針對(duì)不同的物品選擇不同的殺菌時(shí)間進(jìn)行消毒。這不僅可以保持食品的新鮮度和品質(zhì)，而且可以有效保護(hù)用戶的健康。這種設(shè)備已被廣泛使用于家庭、小餐館、快遞業(yè)、食品加工企業(yè)，成為消除諸多衛(wèi)生隱患、保障食品安全的重要設(shè)備之一。
在購(gòu)買(mǎi)高溫殺菌鍋時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)特別留意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性能。選擇優(yōu)質(zhì)、有保障的產(chǎn)品可以有效保護(hù)用戶的健康。從技術(shù)和工藝角度來(lái)說(shuō)，質(zhì)量更好的高溫殺菌鍋，在殺菌速度、容量、承重性等方面均有更出色的表現(xiàn)，同時(shí)更加耐久穩(wěn)定，還擁有良好的安全防護(hù)裝置。 還有物料的選擇靈活性，讓消費(fèi)者在實(shí)際使用中靈活配置殺菌鍋內(nèi)的物品。選購(gòu)時(shí)，要對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果、安全系數(shù)、生產(chǎn)廠家等進(jìn)行詳細(xì)了解。
總之，高溫殺菌鍋已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钇降纫约安惋嬓袠I(yè)的一項(xiàng)重要設(shè)備。通過(guò)購(gòu)買(mǎi)并使用優(yōu)質(zhì)的高溫殺菌鍋，可以大大提高食品安全性和健康保障。從大環(huán)境和個(gè)人利益來(lái)看，現(xiàn)代消毒方式的重要性不斷突顯，前景越來(lái)越廣闊。

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