核心提示:平時(shí)我們比較常見(jiàn)的食物就是蔬菜類,有些蔬菜需要里用大火爆炒,才能炒出爆香味,味道更佳。在大型食堂炒制蔬菜類的食物可以使用炒鍋進(jìn)行,可以節(jié)省人力,代替人工操作,提高生產(chǎn)效率。現(xiàn)在市面上的行星攪拌炒鍋根據(jù)
平時(shí)我們比較常見(jiàn)的食物就是蔬菜類,有些蔬菜需要里用大火爆炒,才能炒出爆香味,味道更佳。在大型食堂炒制蔬菜類的食物可以使用炒鍋進(jìn)行,可以節(jié)省人力,代替人工操作,提高生產(chǎn)效率。
現(xiàn)在市面上的行星攪拌炒鍋根據(jù)材質(zhì)一般可分為全鋼型即雙層都是不銹鋼的,半鋼型即內(nèi)層為不銹鋼外層為碳鋼的。鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng),使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比,使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。行星攪拌炒鍋采用變頻調(diào)速動(dòng)力,運(yùn)行更平穩(wěn)。另本機(jī)采用液壓升降,翻鍋運(yùn)料,免拆裝攪拌器,節(jié)省人力,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,是性能的食品加工設(shè)備。
操作使用:
1.燃燒器點(diǎn)火:確認(rèn)操作盤上的旋鈕,長(zhǎng)明火旋鈕及點(diǎn)火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后,再打開(kāi)燃?xì)庵鏖y。打開(kāi)點(diǎn)火棒旋鈕,點(diǎn)燃點(diǎn)火棒,插入燃燒室下部點(diǎn)火口,同時(shí)打開(kāi)長(zhǎng)明火旋鈕,引燃長(zhǎng)明燃燒器。抽出點(diǎn)火棒,并關(guān)閉旋鈕,將點(diǎn)火棒放置原位。將火盤旋鈕分別向下壓,旋至全開(kāi)位置,此時(shí)火盤燃燒器自動(dòng)引燃。應(yīng)先使用內(nèi)圈燃燒器,確認(rèn)燃燒狀態(tài)良好后,再使用外圈燃燒器。
2.火力調(diào)節(jié): 如果需要使用小火烹調(diào)食物時(shí),可將內(nèi)、外圈旋鈕從全開(kāi)位置旋轉(zhuǎn)半圈至小火位置,或關(guān)閉任一圈燃燒器。
3.結(jié)束操作: 食物加工好后,應(yīng)停止加熱,將主燃燒器旋鈕、長(zhǎng)明火燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉???置,關(guān)閉燃?xì)庵餍o,并適時(shí)按下“電機(jī)停止”開(kāi)關(guān),紅色鍵,攪拌器停止攪拌,之后關(guān)閉總電源。