淺奈蛋包飯為什么要做試營業？到底該怎么做？試營業做得，直接關系到門店未來的經營。

什么是“試營業”？

為什么有些人開業寫著試營業，有些人直接開業呢？有什么區別嗎？

很多餐飲店都是直接租個店面，一旦裝修好，選個好日子就紅紅火火開業了，就是怕浪費租金，也不管產品技術熟練是否、口感如何、人手是否充足等等。

商場驗收階段

其實，試營業就是給店老板和顧客的一個適應期。試營業一是試“市場”，二是試“自己”。

在旁人看來只是個簡單的試營業，其實也是餐飲經營中的一門學問。

為什么要“試營業”？

試營業對于餐飲店的營業生涯來說，仿佛是一首歌的前奏。

同理餐飲店的試營業就是在提前向顧客告知我們的經營內容、經營方式，并在顧客面前樹立餐廳的形象。

那么試營業的目的是什么？

簡單來說，對內試“運營”，對外試“市場”。

商場驗收階段

詳細來說就是：

?對內：在試營業中遇到的問題，比如服務不周到、顧客體驗較差、出品不穩定、前廳與后廚之間的配合默契度不行、餐廳準備工作不充分等，可以在餐廳正式營業前給予調整和改善；

?對外：告知顧客餐廳已開始營業，可以進行消費的同時，也是顧客判斷餐廳定位以及服務的時機，以確定后續消費。

總而言之，試營業就好比一些項目的預備階段，試營業取得的成效和發現的問題，在正式營業中可以得到借鑒和調整。

對于正式營業后經營的良好性和適應性來說，試營業是個必不可少的過程。

做好總結，及時解決

試營業是發現問題并解決問題的時間段，也是最容易暴露問題的時間，那么方方面面的問題都要進行總結和反饋。

消費者體驗的問題：如消費者對菜品的滿意度如何、對環境燈光的滿意度如何、對服務的滿意度如何；

自身服務過程的問題：如出品速度如何、出品口味是否穩定、動線是否影響服務、各項設備運行是否正常、人員培訓是否到位等。

總結問題是步，第二步才是有針對性地解決問題

只有做好試營業，人員穩定，出品穩定的情況下，開業活動才能事半功倍，一炮打響品牌。

試營業效果好，可以直接開業；試營業效果差，則要分析問題并解決它，為正式開業做足準備。跑得快不如跑得穩，餐飲店的發展要從長遠的角度考慮。